Каша пшенная с творогом и ягодами при панкреатите

Безмолочная каша из пшена с творогом и ягодами – вкусная и сытная, нежная по консистенции. К сожалению, при обострении есть ее нельзя, но во время ремиссии хронического панкреатита ее можно время от времени включать в меню. 

Ингредиенты

1. Пшено – ½ стакана.
2. Вода – 300 мл.
3. Творог 2% – 100 г.
4. Ягоды (свежие или замороженные) – 30–80 г.
5. Мед или сахар – по вкусу.
6. Сливочное масло – 5 г. 

Рецепт

Пшено хорошо промыть. Поместить в кастрюлю с толстым дном, залить холодной водой, поставить на огонь.

После закипания варить на медленном огне под приоткрытой крышкой до почти полной готовности пшена (7–8 минут).

В это время творог протереть через сито.

В кипящую кашу ввести творог, перемешать вилкой и варить на тихом огне еще 2–3 минуты.

Добавить сливочное масло, накрыть крышкой и дать настояться не меньше 10 минут.

Подавать, украсив свежими или размороженными ягодами. По вкусу можно добавить мед или сахар.

Польза блюда

И творог, и пшено являются хорошими источниками белка, количество которого в меню больных панкреатитом должно быть увеличено по сравнению со средними нормами для здоровых взрослых людей. Белок необходим для восстановления структуры поджелудочной, а в дальнейшем – для возобновления выработки пищеварительных ферментов и инсулина. Пшено также является источником витаминов группы B и PP, микро- и макроэлементов, оно очень питательно, а творог содержит много хорошо усваивающегося кальция. Ягоды и мед также обогащают блюдо витаминами и минералами, одновременно значительно изменяя и улучшая его вкус.

Возможный вред блюда

Пшено относится к крупам, употребление которых при панкреатите крайне нежелательно. Углеводы пшена представлены трудноперевариваемыми полисахаридами, которые достаточно тяжело усваиваются даже здоровыми людьми, а при панкреатите могут вызвать обострение болезни, спровоцировать схваткообразные боли в животе, тошноту, рвоту, метеоризм. Поэтому пшено категорически запрещается употреблять в острые фазы болезни.

Примерная пищевая ценность блюда (на 100 г):

• Белки: 4.9 г
• Жиры: 1.5 г
• Углеводы: 11.8 г
• Калорийность:81.8 ккал

Читайте также: Какие каши можно при панкреатите?

При остром панкреатите

Каши из пшена запрещаются при остром панкреатите.

При хроническом панкреатите

Во время обострения и при нестойкой ремиссии также лучше отказаться от каш на основе пшена, заменив его разрешенными крупами. Включать пшено в меню можно только во время стойкой ремиссии, и не чаще 1 раза в неделю – с целью разнообразить рацион. 

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 3.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -6.0

Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 1 благодарностьДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование - педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 - участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Готовится с использованием продуктов

Творог

Сливочное масло