Красная икра при панкреатите

Красная икра – деликатесный морепродукт, обладающий, помимо изысканного вкуса, огромным количеством полезных свойств. Икра лососевых рыб очень питательна, чрезвычайно богата белком и полезными жирными кислотами, содержит ценные микроэлементы и витамины. Ее издавна назначают для укрепления защитных сил организма, а уникальный состав красной икры способствует быстрому восстановлению после болезни. И все-таки, несмотря на несомненную пользу этого деликатеса, употреблять икру людям с острым и хроническим панкреатитом категорически противопоказано.

Чем опасна красная икра при панкреатите

1. Из-за наличия пуриновых оснований лососевая икра относится к продуктам с высокой экстрактивностью. Экстрактивность означает способность в значительной степени стимулировать аппетит, желудочную и панкреатическую секрецию, что недопустимо в острые фазы болезни. Да и в период стойкой ремиссии резкое усиление деятельности поджелудочной железы может быть опасно.
2. Красная икра, предназначенная для непосредственного употребления в пищу, содержит много соли и консервантов, которые самым неблагоприятным образом воздействуют на клетки и ткани поджелудочной железы: усиливают отек, затрудняют нормальное кровоснабжение органа, нарушают внутриклеточные обменные процессы, вызывают преждевременную гибель и неправильный рост клеток и т.д.
3. Икра обладает довольно высокой жирностью, а с перевариванием жиров воспаленная поджелудочная железа с трудом справляется даже в стадию ремиссии. Переизбыток жирных продуктов в рационе приводит к нарушениям переваривания и дальнейшего усвоения пищи, к диарее, тошноте и болям в животе.

Таким образом, возможный вред от красной икры перевешивает ее полезные свойства. Даже небольшие количества красной икры могут навредить поджелудочной, поэтому не стоит подвергать себя риску и пробовать запрещенные продукты. К счастью, на сегодняшний день доступно немало морепродуктов (креветки, множество сортов нежирной рыбы), которыми с успехом и безо всякой опасности для здоровья можно заменить большую часть полезных составляющих красной икры.