Фундук при панкреатите

Фундук достаточно давно стал популярным у россиян. Он применяется не только в приготовлении разных кулинарных изысков, но и в косметологии. Небольшие орешки прекрасно подходят для легкого перекуса. Но разрешены они далеко не всем.

Фундук и острый панкреатит

Фундук чрезвычайно богат растительными жирами, поэтому его нельзя употреблять до полнейшего разрешения острого воспалительного процесса в патологически измененной поджелудочной железе. При остром панкреатите любая стимуляция панкреатической секреции может закончиться панкреонекрозом (омертвлением части органа), при котором гибнет до 80% пациентов. А фундук:

• содержит жиры, которые могут возбудить активную выработку сока поджелудочной железы и которые могут создать определенные трудности для их переваривания;
• является источником клетчатки (5,9 г в 100 г) – стимулятора моторно-эвакуаторной активности кишечника, приводящего к поносам;
• может оказаться дополнительным аллергеном, отягощающим воспаление и отек железы.

Фундук и хронический панкреатит

По рассмотренным выше причинам фундук разрешается больным только после достижения ремиссии хронического панкреатита. Его вводят в рацион крайне аккуратно, начиная с 1-2 орехов. При отсутствии отрицательной динамики в состоянии количество фундука можно увеличить.

Неоспоримыми достоинствами этого ореха считаются:

• защитой от атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых недугов (мононасыщенные жирные кислоты не увеличивают холестерин, кальций и калий улучшают эластичность сосудистых стенок, магний поддерживает адекватную сердечную функцию);
• хорошей заменой мясу (в состав фундука входят 20 аминокислот, он достаточно калориен);
• антиоксидантная активность (в нем больше токоферолов и токотриенолов, чем в прочих орехах);
• средством профилактики разрежения костей (укрепляет кости за счет кальция, меди и фосфора);
• стимулятором лактации у женщин и потенции у мужчин.

Однако долгое хранение фундука может обернуться разрушением витаминов.