Свежевыжатый свекольный сок обладает рядом преимуществ по сравнению с вареной свеклой, при длительной термической обработке которой теряется очень много ценных витаминов. Однако широко разрекламированные сторонниками сокотерапии чудотворные свойства свекольного сока сильно преувеличены. Более того, нерациональное и неправильное его использование способно причинить существенный вред даже здоровому человеку, что уж говорить о больных панкреатитом. Им к употреблению свекольного сока стоит относиться с большой осторожностью.
Чем полезен свекольный сок
- Богат железом, поэтому рекомендуется при анемии.
- Содержащиеся в свекольном соке медь и цинк также благотворно воздействуют на систему кроветворения.
- Обладает свойством снижать артериальное давление, что используется в диете гипертоников.
- Наличие калия обуславливает его положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
- Оказывает слабительное действие, полезен при лечении хронических запоров.
- Хорошо снимает нервный стресс, успокаивает, нормализует сон.
- Восстанавливает защитные силы организма.
- Обладает противовоспалительными свойствами.
Чем свекольный сок опасен для больных панкреатитом:
- Содержит довольно много органических кислот, повышая кислотность желудка и раздражая слизистые оболочки пищеварительного тракта. Среди органических кислот есть и щавелевая кислота, которая крайне неблагоприятным образом сказывается на состоянии поджелудочной железы.
- Стимулирует выработку желудочного сока и панкреатическую секрецию, чего необходимо избегать при панкреатите, особенно во время обострения.
- Богат сахарами, в связи с чем не рекомендуется при нарушении способности поджелудочной железы продуцировать инсулин.
- Большие количества свежевыжатого свекольного сока могут спровоцировать резкое падение артериального давления и даже обморок, а также болезненные спазмы в кишечнике и понос.
Свекольный сок при остром панкреатите и обострении хронического
В острые фазы болезни употребление свекольного сока категорически противопоказано, использовать его нельзя ни в каком виде.
Свекольный сок во время ремиссии хронического панкреатита
Очень осторожно включить в меню свекольный сок можно во время стойкой ремиссии, если у больного нет диарейного синдрома и нет проблем с выработкой инсулина. Но для того, чтобы употребление свекольного сока не причинило вам вреда, а сопровождалось только полезными эффектами, придется придерживаться некоторых специфических правил:
- Не используйте сок сразу после приготовления: для уменьшения активности содержащихся в нем веществ рекомендуется отстаивать сок 2-3 часа в прохладном месте.
- Больным панкреатитом нельзя применять чистый свекольный сок, его пьют в смеси с другими овощными соками – морковным, тыквенным.
- Введение свекольного сока в рацион должно производиться постепенно, с обязательным контролем пациента за своим состоянием и переносимостью сока. При любых нежелательных реакциях (боли в животе, тошнота, понос) свекольный сок полностью исключается из меню.
- Употреблять сок из свеклы начинают, добавляя его по 1 ч.л. к стакану морковного или морковно-тыквенного сока. При хорошей переносимости долю свекольного сока увеличивают – на 1 ч.л. через 2-3 дня, но не более 50 мл в сутки.
- Сок из свеклы не подходит для ежедневного включения в меню, достаточно использовать его 1-2 раза в неделю.
Читайте также: употребление соков при панкреатите.
Белки | 1.0 г |
---|
Углеводы | 14.1 г |
---|
Жиры | 0.0 г |
---|
Калорийность | 61.0 ккал на 100 грамм |
---|
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -6.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0
Витамины в свекольном соке
C, B2, B6, B4, E, H
Минеральные вещества в свекольном соке
калий, медь, магний, фосфор, железо, кальций, йод, цинк, натрий
Рекомендуемая максимальная порция свекольного сока в сутки при хроническом панкреатите: 50 мл
Комментарии
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.