Лимонный сок при панкреатите

Кислый вкус бодрящего лимонного сока не только тонизирует, но обогащает многие изысканные блюда и приятно освежающие напитки. Добавляя несколько капелек этого замечательного сока, опытные кулинары придают оригинальную нотку мясу, морепродуктам, рыбе, супам, соусам, салатам, холодным закускам и десертам. К тому же именно он служит неотъемлемой основой классического лимонада.

Лимонный сок и панкреатит

Своим запоминающимся «фирменным» вкусом сок лимона обязан содержащимся в этой целебной жидкости органическим кислотам. Спектр их благотворного влияния на человеческий организм огромен. Но именно они препятствуют употреблению кислого лимонного сока больными панкреатитом. Эти активные вещества способствуют увеличению образования панкреатических протеаз – ферментов, которые стимулируют механизм панкреатического самопереваривания, разрушительное воспаление, некроз и болевой синдром.

Причем даже в ремиссию увлечение этим напитком небезопасно, у ряда пациентов свежевыжатый сок может вызвать обострение (в особенности в сочетании с жирными блюдами или с алкогольными напитками). Хотя при благоприятном течении панкреатита с редкими рецидивами несколько капель ароматного сока могут лишь усилить аппетит и увеличить удовольствие от трапезы. Поэтому решение о возможности включения лимонного сока в меню пациента с ремиссией панкреатита необходимо принимать только вместе со своим доктором, досконально знающим все особенности недуга у больного.

Полезные качества лимонного сока

Кислый сок лимона издавна применяли в качестве лечебного снадобья. И народные целители нередко наблюдали неплохие результаты своих «назначений». Это неудивительно, ведь лимонный сок:

• служит источником аскорбиновой кислоты (36 – 46  мг в 100 г), излечивающей цингу, уменьшающей воспаление и интоксикацию;
• избавляет от накопившихся токсинов (действие пектина);
• борется с бактериями и вирусами (эффект фитонцидов);
• снабжает нас органическим калием, необходимым при сердечно-сосудистых проблемах;
• защищает от морской болезни;
• помогает при лихорадке;
• является натуральным иммуномодулятором;
• содержит цитрин, который в сочетании с витамином С прекрасно укрепляет стенки капилляров и влияет на окислительно-восстановительные реакции;
• понижает увеличенную глюкозу крови;
• уменьшает выраженность артериальной гипертензии (повышенного AD);
• способствует восстановлению работоспособности и умственной активности.

Резюме

Максимальная суточная порция лимонного сока при хроническом панкреатите:

• фаза обострения – употребление гранатового сока не рекомендуется; 
• фаза стойкой ремиссии – количество лимонного сока подбирается индивидуально

При остром панкреатите – лимонный сок должен исключаться из рациона питания.

Читайте также: употребление соков при панкреатите.