Мандарины при панкреатите

Мандарины – представители цитрусовых, обладающие сладким вкусом и выраженным ароматом. Вкусные и сочные плоды мандаринов любят во всем мире. В пищу их употребляют преимущественно в свежем виде и выжимают из них сок, также мандарины можно использовать для приготовления салатов, десертов и других изысканных блюд.

При наличии панкреатита на употребление очень многих фруктов накладываются строгие ограничения, но некоторые из них все же разрешаются. А вот как дело обстоит с мандаринами?

Мандарины при остром панкреатите и обострении хронического

При наличии острых проявлений болезни свежие мандарины должны быть полностью исключены из питания. Обусловлено это следующими опасными для поджелудочной железы качествами:

1. Содержащиеся в мякоти плода фруктовые органические кислоты (особенно лимонная) раздражают слизистые оболочки желудочно кишечного тракта, стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию.
2. В мандаринах довольно высокое количество сахаров, в усвоении которых активно участвует инсулин. Инсулин вырабатывается поджелудочной железой, и при поступлении избытка глюкозы воспаленный орган испытывает нагрузку.

Однако мандарины даже на фоне обострения можно употреблять в другом виде: из них разрешается делать компоты, варить кисели из смеси мандаринового сока с водой. Напитки на основе мандаринового сока получаются приятными на вкус, слегка сладковатыми и освежающими, не требуют добавления сахарозаменителей. Варить компоты и кисели из мандаринового сока можно с 10-14 дня от начала атаки панкреатита. К концу второй недели в меню допускается введение муссов и желе на мандариновом соке.

Мандарины в ремиссию хронического панкреатита

В период стойкой ремиссии вполне допустимо включение мандаринов в рацион уже и в свежем виде. Конечно, больным следует с осторожностью относиться к свежим фруктам и свежевыжатым сокам, не злоупотреблять ими, и тогда мандарины окажутся весьма полезными:

1. Свежие мандарины и свежевыжатый сок из них богаты витамином C, поэтому они укрепляют иммунитет, хорошо восстанавливают силы, помогают предотвратить простудные и вирусные заболевания.
2. Плоды мандаринов обладают свойством снимать отек и оказывать противовоспалительное действие.
3. Пектин в составе мякоти мандаринов борется с запорами, мягко стимулируя активность кишечника, и способствует восстановлению полезной микрофлоры, устраняет проявления дисбактериоза.
4. Органические кислоты в соке свежих плодов способствуют снижению температуры во время лихорадки.
5. Фитонциды, содержащиеся в мандаринах, оказывают антибактериальное и противогрибковое действие.
6. В период с конца осени и до середины весны регулярное употребление мандаринов (как и других цитрусовых) предотвращает сезонную нехватку витаминов.

По сравнению с апельсинами, мандарины обладают меньшей кислотностью, поэтому безопаснее. Тем не менее, вводить их следует постепенно, а при возникновении малейших признаков непереносимости (боли в животе, тошнота) отказаться от этих фруктов.

В ремиссию панкреатита свежие плоды можно не только употреблять отдельно, но и использовать их для приготовления соусов, фруктовых салатов, десертов, варенья (обычно вместе с другими фруктами), десертов; их разрешается запекать вместе с птицей, мясом, а в мандариновом соке можно мариновать мясо перед приготовлением.