Для обеспечения организма необходимыми для выздоровления калориями, микро- и макроэлементами, рацион постепенно расширяют, вводя в него все больше и больше новых продуктов. Однако принципы механического, химического и термического щажения остаются неизменными.
На этот вариант диеты больной переводится спустя две недели от начала обострения и соблюдает ее до достижения стабильного состояния и перехода заболевания в стадию стойкой ремиссии (от 2-3 месяцев до полугода).
Механическое щажение подразумевает измельчение пищи в процессе кулинарной обработки до состояния пюре или нежного фарша. Блюда такой консистенции не травмируют слизистую желудочно-кишечного тракта, легче перевариваются и усваиваются.
Для обогащения рациона белком, ценными полиненасыщенными жирами и калориями ассортимент продуктов существенно расширяется, но пища должна быть приготовлена путем отваривания (в т.ч. на пару) или тушения.
Каши разрешаются протертые, на разбавленном молоке из рисовой, овсяной и гречневой крупы. Вводятся мясо и рыба нежирных сортов, курица без шкурки, которые подают в виде суфле, фрикаделек, паровых котлет или добавляют фарш из отварного мяса в суп-пюре. Супы можно только вегетарианские, крупяные или овощные. Из овощей для супов и пюре можно использовать картофель, морковь, кабачок, тыкву и цветную капусту. Допускается заправлять блюда маленьким кусочком сливочного масла (до 5 г в день) или 1 ч.л. растительного. Разрешаются сухарики (размоченные в чае или кефире). Куриное яйцо можно есть через день в виде омлета на пару или всмятку. Соль добавляется в процессе приготовления пищи небольшими количествами или выдается на руки больному (5-10 г в сутки).
Обязательно ежедневное включение в рацион кефира или другого кисломолочного напитка (биокефир, натуральный йогурт без наполнителей, простокваша) – они являются лучшим источником легкоусвояемого животного белка.
Из напитков разрешаются компоты, кисели, чай, отвары сухофруктов и шиповника. Сахар можно добавлять в напитки небольшими количествами (до 30 г в сутки), дополнительно используются сахарозаменители и мед (по 1 ч.л. в чай или отвар шиповника).
На все время восстановительного периода и до достижения стойкой клинической ремиссии из питания больных исключаются следующие продукты:
Здравствуйте! Макаронные изделия нельзя при соблюдении диеты с механическим щажением (которая назначается после стихания обострения и до достижения ремиссии). Диета подразумевает употребление пюрированных и мелкоизмельченных блюд, а макароны к таковым не относятся. Кроме того, они представляют собой рафинированные углеводы, переизбыток которых в рационе при панкреатите крайне нежелателен. Во время стойкой ремиссии макаронные изделия употреблять можно - в отварном виде, 1-3 раза в неделю.
Добрый день! можно ли быть лактовегетарианцем при панкреатите?
Здравствуйте! Можно, но сопряжено с определенным трудностями, поскольку повышенные потребности в белках приходится восполнять только за счет молочных продуктов и хуже усваивающегося растительного белка.
Добрый день! Возможно ли применение этих витаминов при диагнозе - хронический панкреатит? Препарат для поднятия иммунитета - Форевер Иммубленд. https://prom.ua/p76875183-preparat-dlya-podnyatiya.html
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.
А почему макаронные изделия нельзя?
Ответить